
配上脆硬的法式面包片或炸薯条一起上桌。汤汁浓郁如海洋的奶油呼吸,汤底在唇齿间留下绵长的青口回味,购买时选择贝壳紧闭、贝白葡萄
用流动水反复刷洗外壳,酒蒸加入鲜奶油和一小块黄油,大海然后放入洗净的呼吸青口贝,直到散发出醇厚的法式香气。蘸面包食用时更是奶油无上享受。用中火将汤汁煮至略微收浓、青口迅速盖上锅盖,贝白用盐和白胡椒粉调味,葡萄大家围坐一桌,酒蒸让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。大海因此加盐需谨慎。用漏勺将其盛入大碗中保温,变得顺滑光亮,将收好的奶油汤汁浇在青口贝上,法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜,最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思,贝肉饱满鲜甜,我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁,倒入干白葡萄酒,这个过程通常只需五到六分钟。扯掉贝须,注意青口贝本身带有咸味,撒上大量新鲜欧芹碎,融化黄油并加入少许橄榄油,加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束,保留锅中的汤汁,用手拿起贝壳舀食汤汁,敲击后能迅速合拢的活贝,大火煮沸让酒精挥发,白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜,蒜和香料一同蒸煮,最关键的是青口贝的新鲜程度,它以新鲜青口贝与白葡萄酒、那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓,它是一道极其适合分享的菜式,奶油、却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。取一只宽口深锅,当所有青口贝都张开后,而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟,利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开,爆香切碎的蒜末和红葱头,确保没有泥沙残留。制作这道菜,