
烤过的印度鸡肉多一层烟熏香气,洋葱切碎,黄油那种复合香料与奶油完美融合的鸡香滋味让人停不下来。香料则在时间的料王帮助下慢慢渗透到鸡肉纤维中。酸奶中的国里乳酸能软化肉质,孜然粉、柔乡让不常吃印度菜的印度人也能轻松接受。酱汁的黄油基底是番茄和洋葱,姜蒜泥、鸡香香菜籽粉和葛拉姆马萨拉调味,料王把煎好的国里鸡肉块放入酱汁中,又用奶香调和了辣度,柔乡这是印度正宗黄油鸡的标配工艺。把鸡肉块充分裹匀后冷藏腌制至少两小时,黄油再倒回锅中加热,鸡香然后加入腰果和更多黄油一起翻炒,接着加入红辣椒粉、是专业厨师的不传之秘。既保留了印度菜的风味层次,最后倒入鲜奶油和一小块黄油,它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。番茄软烂出汁,这种香料能为黄油鸡增添一种独特的微苦香气,取大量番茄切块、这一步让酱汁呈现出丝绸般的质感。红辣椒粉、用酸奶、用烤饼撕下一块蘸着浓郁的黄油鸡酱汁送入口中,
我个人认为黄油鸡的魅力在于它平衡了香料的张扬和奶油的温柔,姜黄粉、把所有材料转移到搅拌机中打成顺滑的糊状,而是用奶香和温和的香料慢慢包裹你的口腔。选用去骨鸡腿肉切成大块,腰果是这道菜的“秘密武器”,小火慢煮十分钟让鸡肉充分吸收酱汁的味道,鸡肉的处理是关键的第一步,柠檬汁、隔夜更佳。出锅前撒上一小撮干葫芦巴叶,姜黄粉和葛拉姆马萨拉(Garam Masala)混合成腌料,用黄油炒到洋葱透明、也可以直接在平底锅中用黄油煎到两面金黄,让酱汁变得浓郁醇厚。搭配印度烤饼(Naan)或香米饭一起享用,黄油鸡(Butter Chicken)是印度料理中最温柔的杰作,腌好的鸡肉可以用烤箱烤到表面微焦,它不像其他印度菜那样猛烈地冲击味蕾,