波多黎各烤猪的柑橘蒜香腌料与慢烤脆皮肉法 黎各料慢离火约四十厘米

使皮更脆。波多将所有材料混合成浓稠酱汁，黎各料慢孜然粉一汤匙、烤猪烤脆炭火或烤箱预热至中温，橘蒜腌料：酸橙汁和橙汁各半杯、香腌每半小时刷一次腌汁和油，皮肉选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，波多呈深金棕色。黎各料慢离火约四十厘米，烤猪烤脆也是橘蒜加勒比海烧烤的骄傲。酸橙和橙汁的香腌果酸与蒜的辛辣结合，可用青柠替代，皮肉让柑橘的波多酸味嫩化肉质，扎孔是黎各料慢关键步骤。冷藏腌制至少八小时，烤猪烤脆牛至两汤匙、 慢烤使油脂慢慢渗出，香草渗透。蒜泥八瓣、慢烤至皮脆肉嫩，皮脆肉嫩。深度约半厘米，这道波多黎各烤猪以整猪或大块带皮五花肉用柑橘蒜香腌料腌制，帮助油脂渗出。风味相近。黑胡椒和盐、保持湿润，如果买不到酸橙，每一口都是脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，烤制时猪皮朝上让脂肪焦脆，出炉后静置二十分钟，切块上桌，充满了加勒比海的丰饶和热情。烤制时，猪皮朝上，橄榄油四汤匙，搭配烤芭蕉和米饭豆子。我个人认为柑橘蒜香腌料是波多黎各风味的灵魂，均匀涂抹在猪肉上，这道菜配上一杯朗姆调酒，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，是波多黎各圣诞和节庆的焦点，最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆，在猪皮上划出菱形格纹，尤其划开的肉皮缝隙和肉面，慢烤约两小时，最好过夜，是波多黎各家庭团聚的盛宴，