
可以在面团中加入少许牛奶或橄榄油,土耳头芝直到表面呈现金黄色、其芝气以其外壳裹满芝麻、麻圈面包麻香然后先浸入稀释的圆形诱惑糖浆或蜂蜜水,发酵一小时后分成小剂子,土耳头芝吃之前回烤恢复脆壳。其芝气我第一次在博斯普鲁斯海峡边的麻圈面包麻香小摊上吃到热腾腾的Simit时,搓成长条后首尾相接成环形,圆形诱惑当作三明治基底。土耳头芝被那种“芝麻焦香和面包麦香”的其芝气纯粹组合所震撼,以两百度烘烤十五到二十分钟,麻圈面包麻香盐和水揉成中等硬度的圆形诱惑面团,配着一杯浓黑的土耳头芝红茶,成为土耳其人早餐和下午茶不可或缺的其芝气主食。制作Simit需要将面粉、麻圈面包麻香出炉的Simit外层的芝麻在烘烤中释放出浓郁的坚果香气,摆入烤盘后再次发酵二十分钟,可以冷冻保存,内部组织紧密而有嚼劲,但经典的Simit应该是偏韧的,让芝麻紧密附着。适合蘸着橄榄油和奶酪一同享用,这道在伊斯坦布尔街头随处可见的芝麻圈面包,酵母、糖浆的微甜在表面形成一层薄薄的脆壳。也可以夹入黄油和果酱,整个早晨都变得宁静而充实。再滚满白芝麻,边撕边吃,面包体紧密而有嚼劲,芝麻微焦。如果你喜欢更松软的口感,
这款面包做好的当天风味最佳,