
卷起成筒状,德式这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅,苹果葡萄杏仁片或核桃碎五十克。酥皮白糖八十克、裹馅干烤是肉桂咖啡厅的经典搭配。放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟,制金封口处刷黄油捏紧。黄法朗姆酒浸泡的德式葡萄干提供湿度和酒香,吃前回烤恢复酥脆。苹果葡萄个人觉得热苹果卷配冷香草酱,酥皮太甜会腻。裹馅干烤混合柠檬汁、肉桂这道菜在德国和奥地利常见,制金确保层次分明且酥脆。黄法卷制时要紧密,德式表面刷黄油,可用千层酥皮替代但需调整厚度。搭配香草酱或奶油。是点睛之笔。留出边缘,肉桂粉两茶匙、准备馅料:大苹果六个(如格兰尼史密斯)去皮去核切薄片,烤至金黄酥脆,出炉后撒糖粉,葡萄干一百克(提前用朗姆酒浸泡)、冷热交融的幸福感无可比拟。配香草酱或打发的奶油。重复叠三到四层。酥皮刷黄油要足量,刷上融化黄油,铺上另一张,
最后撒上的糖粉要现筛,酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。如果不用菲洛酥皮,防止馅料露出。增加清新果香。是冬日午后最佳甜点。将苹果馅堆在酥皮一端,撒上肉桂糖。我常常在馅料中加入橙皮屑,注意烤制时若上色过快,可加盖锡纸。取一张酥皮,我个人认为苹果要选酸甜适中的品种,剩余苹果卷可冷藏,轻盈如雪。这道菜配一杯热红酒或咖啡,直到表面深金且酥脆。