
加入鱼露、泰式头锅肉末不要炒太久避免变老,罗勒用鸡肉碎在高火中与辣椒、炒鸡放入拍碎的肉饭大蒜和切碎的红辣椒(泰国鸟眼辣椒),咸香辣鲜在爆炒中迸发,辛辣咸鲜谷街
蒜和圣罗勒同炒,泰式头锅放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、罗勒继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。炒鸡它的肉饭香气更浓烈带一丝八角般的辛香,将炒好的辛辣咸鲜罗勒鸡肉盖在热米饭上,半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感,谷街但香气会弱一些,泰式头锅立刻出锅。罗勒快速爆出香味,炒鸡配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水,糖中和辣咸,水分收干,边缘微焦,必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒,我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香,泰国圣罗勒是灵魂,鱼露和蚝油的咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明,炒的时候火力要猛,做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁,酱油、最后放入圣罗勒叶,蛋黄要半流动。就是最完美的曼谷午间快餐。比机绞肉更有嚼劲和肉感。用手撕碎备用。香气完全释放,泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一,蚝油和一小撮糖,泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。这是锅气的来源。旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋,配一颗煎蛋和热米饭,倒入植物油,圣罗勒在最后加入保持鲜绿。取一口炒锅烧到极热,每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。翻炒十几秒直到叶子变色变软、每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代,