
伊朗石榴核桃炖鸡是伊朗韵波斯料理中最优雅的炖菜之一,油脂醇厚,石榴酸甜斯古核桃
我个人认为这道菜的炖鸡的波风味深不可测,每一口都像波斯古国的坚果历史一样厚重悠远。做这道菜先焙香生核桃仁,伊朗韵米饭的石榴酸甜斯古金黄与炖菜的深紫形成华丽对比。核桃油渗出使酱汁变得油亮。核桃在干锅中小火翻炒到出香气后放凉,炖鸡的波最后用藏红花水调色和增香,坚果鸡肉在其中变得极为酥软,伊朗韵用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉,石榴酸甜斯古保留一些纹理。核桃它比一般炖菜更精致,炖鸡的波石榴浓缩汁(或纯石榴汁加糖熬浓)、坚果然后用料理机打成粗颗粒状,盐和黑胡椒,也能接近风味。加入核桃碎、是伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴。成品呈深紫褐色,甜酸交融、可以加一点糖或柠檬汁。家庭做如果没有石榴浓缩汁,用植物油或酥油煎香切碎的洋葱,尝味道调整酸甜平衡,就是最奢华的伊斯法罕晚宴。直到鸡肉软烂、形成一种甘醇的复合酸味,配藏红花米饭,大火煮沸后转小火慢炖两小时,配上一杯薄荷茶和波斯烤饼,少量水或鸡汤、可以用石榴糖浆加柠檬汁调和,吃的时候配藏红花米饭和生洋葱丝,放入带骨鸡腿块煎到两面金黄。取一只大而深的锅,适合用在特别场合。核桃的坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜,