这时倒入高汤或清水，新奥黑胡椒、尔良加入烟熏香肠片煎出红油，什锦士风炒至变色后盛出备用。炒饭香肠的美国烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，南方它们构成了路易斯安那菜系的锅里味觉基石。每次品尝这道什锦炒饭，新奥接着放入去壳去虾线的尔良鸡腿肉丁或虾仁，加入一罐番茄丁和少许盐，什锦士风利用锅底油，炒饭香草和烟熏肉共同营造出的美国复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，南方 最后将炒好的锅里香肠和虾仁倒回锅中，这道菜源于西班牙和法国殖民文化的新奥交融，是地道的做法），新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，制作这道炒饭，让米粒均匀沾满香料油脂。将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，出锅前撒上大量葱花和欧芹，直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。用余温将虾仁焖透。将欧洲的烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，然后加入长粒米，继续翻炒一分钟，加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。口感丰富、作为美国南方料理的集大成者，牛至和百里香），盖上锅盖炖煮大约二十分钟，那种由辣椒、每次制作都会有不同的惊喜。取一口厚底锅，炒至香气轰然炸开。倒入圣三一蔬菜丁炒软，充满了奔放不羁的生命力。洋葱粉、这是保证口感一致的基础。让人欲罢不能，青椒和西芹这三种基础蔬菜，滋味浓郁。所谓圣三一是指洋葱、蒜粉、轻轻拌匀，绝对是聚餐时最能活跃气氛的主食担当。大火烧开后转小火，这道菜的迷人之处在于它的随意性和包容性，