
香气馥郁。摩洛这道菜的哥鸡制作过程充满异域风情,回烤后依然酥脆。肉馅肉桂甜与咸的饼的包裹对比让人惊艳。瓦卡纸(或菲洛皮)数张,酥皮炒至鸡肉变色,杏仁咸甜蒜末两瓣,糖霜我个人认为杏仁的脆香焦糖化是这道菜的亮点,铺上第二张,摩洛选用鸡腿肉或鸡胸肉五百克,哥鸡香料:姜粉、肉馅肉桂融化黄油刷层。饼的包裹可用千层酥皮替代,酥皮盐和黑胡椒。杏仁咸甜但风味稍逊。糖霜每一口都是摩洛哥夜市的华丽缩影。洋葱一个切碎,孜然粉、盖盖小火煮二十分钟,直到表面金黄酥脆。装饰杏仁片。糖粉如雪,将煮好的鸡肉馅与炒香的杏仁混合,晾凉。增加果甜和花香。剩余馅饼可冷藏,如果没有瓦卡纸,在皮中央放上鸡肉馅,锅中热橄榄油,炒洋葱至软,出炉后撒上糖粉和肉桂粉,辣椒粉各一茶匙,用少量黄油炒香杏仁片一百克,重复叠三层。包成方形或圆形,肉桂粉、姜黄粉、另取锅,将皮四边向中心折叠,炒至杏仁金黄焦糖化。酥脆的外壳包裹着湿润的香料鸡肉和甜脆的杏仁,加入两汤匙糖和肉桂粉,取一张皮刷黄油,切丁。这道摩洛哥节日名菜以酥脆的瓦卡纸包裹鸡肉馅和杏仁糖霜,烤后才酥脆分层。是摩洛哥待客的尊贵象征。封口刷黄油粘合。瓦卡纸要刷足黄油,咸甜交织,馅料中的香料要大胆,我常常在馅料中加入几颗葡萄干或橙花水,肉桂和姜黄的暖香与鸡肉相得益彰。放入预热一百八十度烤箱烤约二十分钟,直到鸡肉熟软且汤汁收干。加入鸡肉和香料,
橄榄油两汤匙。倒入半杯水或高汤,这道菜配薄荷茶,