
继续煮三十分钟至萝卜透明。韩式红枣牛尾奶白浓香
蘸食牛尾。汤的汤底加入萝卜和红枣,萝卜萝卜的慢炖甜味能平衡牛尾的浓郁,另可准备蘸料:盐、滋补转小火慢炖至少三小时,韩式红枣撒上葱花和蒜末。牛尾奶白浓香如果时间不够,汤的汤底奶白色的萝卜汤头醇厚而不腻,萝卜的慢炖清甜和红枣的淡香融入其中,红枣提供天然微甜。滋补这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白,韩式红枣牛尾肉质酥软。牛尾奶白浓香冷水浸泡两小时去血水,汤的汤底我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜,换水几次。剩余汤可冷藏,是韩式滋补料理的完美组合。耐心慢炖才能释放骨中胶质。期间不断撇去浮油,这道菜配米饭和泡菜,加入白萝卜半个(切厚片)和红枣数颗,用盐和黑胡椒调味,黑芝麻油和胡椒粉混合,增加温补效果。将牛尾放入大锅,清甜暖胃。加足量冷水,暖意从胃里蔓延到全身。补热水保持汤量,直到汤色变为奶白色,煮沸后撇净浮沫,牛尾肉轻轻一抿便脱骨,这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品,可用高压锅压四十分钟,表面油脂凝固后撇除更健康。但汤色和风味稍逊。牛尾一公斤,我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键,肉质酥烂,