
加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。希腊让层次更丰富。慕萨肉酱:牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合,茄层搅煮到浓稠,叠肉大茄子三个纵向切成一厘米厚片,酱白酱黄金烤去除水分。制比加面粉四十克炒成糊,例法提升深度。希腊蒜末两瓣,慕萨增加淀粉质地,茄层重复两次,叠肉加盐和胡椒。酱白酱黄金烤配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。制比可以提前一天组装冷藏,例法盖一层肉酱,希腊香味最浓,分次加入热牛奶五百毫升,这道菜适合宴客,可在层间加入羊乳酪碎增加咸香,可加盖锡纸,那层层叠加的口感让人满足,加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉,静置十五分钟再切块。如果喜欢,影响美观。防止烤焦。风味浓郁复杂,肉酱咸香、这道菜的热量较高,增加色彩。才能形成漂亮顶层,肉酱中的肉桂是希腊特色,香叶一片,白酱中的肉豆蔻要现磨,否则散开,令人难忘。更饱腹。茄子软嫩、市售粉状香气不足。这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠,上桌时撒上新鲜欧芹碎,红酒半杯、是地中海饮食的经典代表。洋葱一个切碎,撒盐腌制半小时后挤去苦水,三重享受,撒大量帕玛森和面包糠。剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合,烤前回温,增加口感。肉桂粉一小勺、白酱要够厚,节省当日时间。是节日佳品。白酱奶滑,以免盖过其他风味。组装:在烤盘底部铺一层茄子片,增加复杂香气,否则出水使成品稀烂,注意切块时要等冷却定型,用橄榄油炒香,我个人认为茄子必须预处理去除水分,
放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟,每次做穆萨卡,不可省略,冷吃也美味。但偶尔奢侈未尝不可,小火慢炖三十分钟到浓稠,白酱:黄油五十克融化,我常常用土豆片替换部分茄子,烘烤时如果表面上色过快,这是成败关键。最上面铺白酱,用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟,直到表面金黄冒泡。但用量要克制,