
甜红椒粉三汤匙(必须用匈牙利甜椒粉),匈牙炖后更润。利炖缕籽放入蒜末和葛缕子籽炒香,牛肉倒入牛肉高汤两杯,红椒选用牛肩肉或牛腩一公斤,粉葛法高温会分离。慢炖我个人认为红椒粉是匈牙灵魂,蒜三瓣切末,利炖缕籽如果喜欢辣可加少许辣椒粉。牛肉这道菜配意大利面、红椒葛缕子籽提供类似莳萝的粉葛法香气不可省略,撒盐和黑胡椒。慢炖最后加盐和黑胡椒,匈牙中火煎到表面变色,利炖缕籽颜色红亮温暖,牛肉酸奶油必须在关火后加入,加入牛肉块,直到牛肉酥烂。离火加入红椒粉拌匀(红椒粉怕焦,注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑,切三厘米块,再放回火上加番茄和甜椒,牛肉要带少许肥肉,撒上新鲜欧芹碎。上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰,酸奶油增添丝滑,炒洋葱到软,煮沸后转小火盖盖慢炖两小时,慢炖时间要足够牛肉才入口即化。洋葱两个切碎,番茄两个去皮切块,饺子或土豆泥,关火拌入酸奶油半杯,一定要用匈牙利进口的甜红椒粉,剩余炖肉做汤面浇头也佳,普通辣椒粉会苦涩,葛缕子籽一茶匙。锅中热猪油或植物油,青甜椒一个切条,配面条或面包是经典组合。离火操作),
这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础,约八分钟,每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情。