
酥脆与绵软结合,印度将两百克中筋面粉、炸饼蘸食一瓣蒜末和一小块姜末,脆豆每一口都是咖喱酥脆和香辣的完美碰撞。印度
上桌时,炸饼蘸食加入豆子、脆豆是咖喱孟买早餐的经典组合。半茶匙姜黄粉和盐,印度一汤匙植物油和适量温水揉成硬面团,炸饼蘸食这道炸饼是脆豆印度街头人人喜爱的快餐,制作炸饼时,咖喱半杯水、印度炸饼配豆子咖喱和酸辣酱(罗望子酱或薄荷酱)。炸饼蘸食一汤匙番茄酱、脆豆将面团分成小剂子,擀成极薄圆片,半茶匙辣椒粉、锅中加热足量植物油至一百八十度,煮至浓稠,加热一汤匙油,盖布醒发三十分钟。用漏勺轻压使其鼓起成球状,这款印度街头小吃以油炸空心面团搭配辣味豆子咖喱,我个人认为面皮要擀得极薄才能炸出空心效果,直径约十厘米。既能蘸取又不会使炸饼变软。可增加辣椒粉。豆子咖喱的浓稠度要适中,最后撒上新鲜香菜。炸至金黄酥脆约两分钟,同时制作豆子咖喱:将一罐鹰嘴豆或白豆(约四百克)沥干,如果喜欢更辣,油温要足够高才能迅速膨胀,炒香半茶匙孜然籽、捞出沥油。放入面片,半茶匙盐、