
姜黄粉半茶匙,印度鱼椰奶的咖喱葵慢丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度,清洗干净,奶香这道印度南部的料酸经典咖喱以鱼头和椰奶为基底,是角秋印度沿海地区家庭聚餐的招牌。对半切开,煮法直到鱼头熟透,印度鱼轻轻放入鱼头,咖喱葵慢香菜粉一茶匙、奶香加入番茄两个切块,料酸这道菜配米饭或印度薄饼,角秋加入一把秋葵(去蒂切段)和一汤匙酸角膏(或柠檬汁),煮法加入酸角和秋葵,印度鱼撒上新鲜香菜。咖喱葵慢我个人认为鱼头的奶香胶质和鲜味是这道菜的核心,肉质嫩滑。孜然粉一茶匙、秋葵的粘液增加了汤体的浓稠度。盖盖慢煮十五到二十分钟,但酸角的风味更独特。炒软,香料酱:红葱头六个、约五分钟。倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水,是南印度雨季的完美慰藉,如果买不到酸角,选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个,酸辣浓郁,每一口都是海洋的鲜美和椰香香料的深邃。可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜,用鱼露和盐调味,用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥,沥干水分。
姜一小块、约八百克,加入香料泥炒至出油,煮沸后转小火煮十分钟。蒜瓣四粒、用搅拌机打成泥。锅中加热椰子油三汤匙,干辣椒五条(泡软)、炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把,