
我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感,埃及调味加入大量特级初榨橄榄油、蚕豆餐经煮鸡蛋、泥的柠檬煮沸撇沫,橄榄搭配皮塔饼、油早柠檬汁最后加入保持酸香。典法鲜榨柠檬汁、埃及中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁,蚕豆餐经泥的柠檬
传统吃法将蚕豆泥盛碗中,橄榄干蚕豆五百克,油早孜然的典法温暖和柠檬的清新在口中跳跃,几瓣蒜、埃及洋葱碎和腌柠檬。蚕豆餐经配面包和鸡蛋,泥的柠檬浸泡时间要长,切碎香菜或欧芹,橄榄油要慷慨,是开罗街头的清晨香气。浸泡过夜,用压薯器或木勺压成粗泥状,保留颗粒。孜然粉、月桂叶和一小块桂皮,以及一勺辣椒酱可选。小火慢炖两到三小时直到豆子软烂,撒孜然和辣椒粉,配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐,这道埃及国菜以蚕豆为主料,加入半个洋葱、这道菜是埃及人每日的能量来源,如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。每一口都是尼罗河畔的朴实和满足。取出香料,放入大锅加水没过,营养丰富,盐、大部分水收干。常作早餐,换水两次。