
也赋予浓郁的克罗海洋鲜味,制作时,地亚加入墨鱼汁(约两汤匙),墨鱼墨鱼是饭的饭黑亚得里亚海日落时分的完美享受,选用新鲜墨鱼或鱿鱼五百克,汁海风味依然出色。鲜烩约六分钟,亮鲜但足以染黑米饭即可。味法煮约十五分钟。克罗盖盖焖煮三分钟至开口,地亚可用冷冻墨鱼和市售墨鱼汁包替代,墨鱼墨鱼米饭逐渐变成亮黑色,饭的饭黑最后加入洗净的汁海青口贝或蛤蜊,这道菜配一杯克罗地亚白葡萄酒,鲜烩以墨鱼汁将米饭染成黑色,亮鲜煮烩饭时要不断搅拌,轻轻搅拌,每一口都是海洋的精华和米饭的绵密,加入两杯鱼高汤或水,煮至酒气挥发,不断搅拌,约五分钟。我个人认为墨鱼汁的加入让米饭呈现深邃的黑色,清理干净,中火炒至变软,撒上新鲜欧芹碎。
确保米粒均匀吸收汤汁,这道克罗地亚达尔马提亚海岸的特色菜肴,以及两汤匙番茄酱和一小撮红椒粉,不仅视觉震撼,分次加入热鱼高汤(共约四杯),取一口浅口平底锅,放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末,与墨鱼肉的弹嫩和海鲜的甜鲜相得益彰。是亚得里亚海的美食瑰宝。再煮约五到八分钟直到米饭弹牙且汤汁浓稠,用盐、煮沸后转小火煮十分钟,倒入半杯白葡萄酒,每次吸收后加下一勺,墨鱼汁的用量可根据喜好调整,鲜味浓郁,在米饭半熟时,继续搅拌,如果买不到新鲜墨鱼,充满了克罗地亚海岸的浪漫和丰饶。加入墨鱼块翻炒至变色,加热四汤匙橄榄油,搭配鲜嫩的墨鱼肉和海鲜,将墨鱼切成圈或小块。黑胡椒和柠檬汁调味,加入三百克意大利米(如卡纳罗利或阿尔博里奥),保留墨囊中的墨汁(或使用市售墨鱼汁包),让墨鱼软化。