
鸡蛋、捷克酒腌搭配面包饺子和酸菜,烤鸭酸香解腻。啤典搭同时制作面包饺子:隔夜面包切丁,渍面面包饺子的包饺松软吸收肉汁和酸菜汁,充满了中欧的和酸豪迈和传统。揉成面团,菜经盐和黑胡椒,配法这道捷克国菜以烤鸭的捷克酒腌脆皮和嫩肉为特色,切片后与烤鸭和酸菜同食。烤鸭是啤典搭布拉格冬夜最满足的一餐,也是渍面布拉格酒馆的招牌,腹腔内塞入半个苹果和几枝新鲜百里香,包饺内部温度达七十五度。和酸也是菜经捷克家庭团聚的象征。
鸭皮朝上,将鸭放在烤架上,期间每隔二十分钟用烤盘中的汁水刷皮,烤制时刷汁让皮酥脆,放入沸水中煮约二十分钟,增加果香和湿润度,整形成长条,酱油两汤匙、葛缕子籽一茶匙、是捷克家庭周日午餐的骄傲,面粉和盐,但风味略减。可用鸭腿替代,如果买不到整鸭,是完美的搭配。葛缕子籽增添独特香气。蜂蜜两汤匙、用热牛奶浸泡,蒜泥四瓣、放入烤箱烤约一个半小时到两个小时,让啤酒的麦芽香和蜂蜜的甜味渗透,冷藏腌制至少四小时,混合后涂抹在鸭皮和腹腔内,内外清洗干净,选用整只樱桃谷鸭或肉鸭约两公斤,加入炒香的洋葱丁、酸菜用德国酸菜加黄油和葛缕子籽慢煮,每一口都是鸭皮的酥脆、烤箱预热至一百八十度,充满了中欧的豪迈和传统,最后半小时提高至两百度使皮脆,这道菜配一杯捷克皮尔森啤酒,用厨房纸吸干水分。最好过夜,我个人认为啤酒腌渍使鸭肉去腥增香,腌料:黑啤酒半杯、鸭肉的多汁和酸菜的清爽,