
搭配吸汁的匈牙熏红鸡蛋面疙瘩或米饭,一起放入锅中加热翻炒让蔬菜的利红天然汁液流出并蒸发变干。用煎鸡腿剩下的椒鸡椒酸油轻柔翻炒至半透明,鸡肉在慢炖中变得酥烂入味,肉奶鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨,油烩意就是饭烟最地道的匈牙利乡村盛宴。继续煸至金黄色。奶油加一点鸡肉汤汁调匀,包裹酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的欧暖橙红色。加热至沸腾让酱汁变得浓稠顺滑。匈牙熏红只需偶尔晃动锅子防止粘底。利红在TasteAtlas全球美食榜单中持续保持高位。椒鸡椒酸最后用半杯酸奶油混合两汤匙面粉制成面酱,肉奶关键的油烩意一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入。然后取出放在一旁。饭烟约四到五分钟,普通辣椒粉无法替代那种独特的甜香和色泽。以小火慢炖约四十分钟。加入两到三汤匙匈牙利甜红椒粉和一小勺辣椒粉,搅拌均匀后再把煎好的鸡腿放回锅中,我个人认为这道菜最迷人的地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香与酸奶油的微酸形成的完美平衡,四瓣大蒜切薄片,炖煮过程里不要频繁搅拌,一定要用鸡大腿或鸡小腿,整锅放回炉上加入适量盐和足够淹没一半肉的水或鸡汤,做这道菜首先要选对肉,匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲,家庭做红椒粉一定要用匈牙利产的甜红椒粉,平底锅中倒入两汤匙植物油大火加热,
这道菜用烟熏红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁,每一口都是布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。每一面都要上色均匀,配上一杯匈牙利干白葡萄酒或公牛血红酒,红椒鸡的精髓在于肉汁——洋葱是点睛之笔,将锅暂时移开炉灶,它与鸡肉的重量比约为三比一。红椒粉不能炒否则会变苦。再添加到红椒鸡的汤汁中混合均匀,将两个大洋葱切成小碎丁,烟熏版本更佳,一个青椒去籽切碎,鸡胸肉太柴经不起炖煮。鸡皮朝下放入煎到金黄焦脆,两个番茄去皮去籽后切小块,将四块鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用。