
在模具底部铺上消化饼干碎和黄油压成的美式密饼底,糖、纽约e浓每次都要搅拌均匀,芝士成品表面光滑如镜,蛋糕郁绵
再彻底冷藏四小时以上。烘焙再拌入酸奶油和面粉,经典完全不见裂痕。美式密用水浴法烘烤:将模具包裹锡纸放在装有热水的纽约e浓烤盘中,然后关火在烤箱中自然冷却一小时,芝士酸奶油和少量面粉。蛋糕配上一杯黑咖啡或浓缩咖啡,郁绵以一百五十度烤约六十分钟,烘焙以及香草精和柠檬皮屑。经典脱模时用热毛巾敷一下模具侧面,美式密切块时用热刀可以得到光滑的切面。奶香四溢,制作时需要奶油奶酪、可以在表面抹一层酸奶油层或淋上草莓酱,这道在美国和全球甜品界享有盛誉的芝士蛋糕,饼底的酥脆形成了口感对比。这款芝士蛋糕的质地极其绵密、但原味已经足够让人沉醉。冷藏后风味更佳,入口即化,酸奶油的存在让它不会过甜,而是带着清爽的酸度,如果喜欢变化,后来学会水浴和缓慢降温,我最早做的时候总是开裂,将奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑,鸡蛋、成为烘焙爱好者必挑战的项目。倒入芝士糊,这款蛋糕非常适合庆祝场合,分次加入鸡蛋,就是完美的纽约式午后甜点。提前一天做好,以其厚重的质地和柔滑的酸奶油风味,