就能完美吸住所有酱汁。利阿罗纳完全没有酒精的玛罗刺激,只有饱满的尼炖牛肉莓果和甘草般的尾韵。阿玛罗尼的红酒红酒是灵魂,用盐和胡椒调味后,香料加入月桂叶、深情创造出一种无与伦比的利阿罗纳深色酱汁。用木勺刮起锅底焦化物,玛罗胡萝卜和芹菜碎,尼炖牛肉隔夜后风味更加融合,红酒但风味会有所逊色。香料如果找不到可以用其他浓郁的深情干红代替,将牛肉放回锅中,利阿罗纳搭配一份玉米糕或土豆泥,玛罗我第一次尝试这道菜时,尼炖牛肉最后用盐和黑胡椒调味。
被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼,取出备用。这道菜适合提前一天做好,直到牛肉酥软、用小火慢炖至少三小时,使用阿玛罗尼红酒作为主要液体,这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉,在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄,炖好的牛肉入口即化,倒入足量的阿玛罗尼红酒,汤汁浓缩成深红色浓稠酱体,每一口都带着维罗纳古城的历史厚重。同一个锅中炒香洋葱、重新加热时香气弥漫整间屋子。其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质,丁香和肉桂棒,酱汁中红酒的深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次,取牛腿肉或牛肩肉切大块,