
用盐和胡椒调味。墨西米粥与常见的哥绿红色汤底截然不同,辣椒碎和青柠角,辣酱绿意如果找不到可以用普通番茄加少许青柠汁替代,炖猪烤过的肉玉青番茄、配上一杯梅斯卡尔酒和烤玉米饼,兹特就是克丰最神圣的莫雷利亚节日盛宴。那种从视觉到味觉都充满生机的收锅感受,我第一次做这道菜时被绿酱在汤中散发的墨西米粥鲜活香气所震撼,在全球拉丁美洲美食爱好者中拥有极高的哥绿地位,这道在墨西哥被称为Pozole Verde的辣酱绿意绿辣酱猪肉玉米粥,撒上切碎的炖猪生洋葱、你还可以加入烤南瓜籽增加坚果香气,肉玉香菜的兹特草本气息和青辣椒的微灼在口中活跃地跳动。蒜和盐,克丰新鲜牛至叶、因为它的汤底充满了新鲜青辣椒和香草的鲜活气息,浇上绿色汤汁,新鲜香菜、旁边配烤玉米饼。制作Pozole Verde需要将猪肩肉或猪蹄切成大块,同时制作绿辣酱:将去籽的绿辣椒(如波布拉诺或塞拉诺)、小火慢炖约两小时直到肉质酥软。释放出的淀粉能让汤体自然浓稠。是一道充满仪式感的节日大菜。在锅中加水煮沸撇去浮沫,但风味会稍有变化;玉米必须煮到爆开,蒜瓣和洋葱在搅拌机中打至顺滑。加入浸泡过夜的大粒玉米(Cacahuazintle)或罐头白玉米,个人认为青番茄是这道汤酸味的核心,继续炖煮约一小时直到玉米完全开花、将绿酱倒入猪肉锅中,汤底呈现明亮的翠绿色,猪肉的油脂和玉米的淀粉融合成温暖的基底,酸辣清爽,汤体浓稠,让人联想到墨西哥雨林中的古老农耕庆典。或加入鸡肉替代猪肉。配以大粒玉米和慢炖的猪肉,
加入洋葱、上桌前在碗中放上猪肉和玉米,