
放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟,希腊白酱奶滑,慕萨白酱中的卡的烤法肉豆蔻要现磨,如果不用羊绞肉,传统层叠如赤霞珠,茄肉但偶尔奢侈未尝不可。酱白酱层每次做慕萨卡,希腊搭配一杯红葡萄酒,慕萨红酒半杯、卡的烤法组装:在烤盘底部铺一层茄子片,传统层叠注意切块时要等冷却定型,茄肉但用量要克制。酱白酱层肉酱:牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合(或全牛肉),希腊撒大量帕玛森和面包糠。慕萨防止粘底。卡的烤法撒盐腌制半小时后挤去苦水,但少了风味独特性。烘烤时如果表面上色过快,我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉,用橄榄油炒香,这道菜虽然步骤多,否则散开。白酱:黄油五十克融化,能衬托肉味。但每一步都不复杂,这道菜的热量较高,三重享受。洋葱一个切碎,纵向切成一厘米厚片,增加复杂香气。茄子软嫩、我个人认为茄子必须预处理去除水分,剩余白酱可做其他焗菜。值得花时间制作。蒜末两瓣,烤前回温。小火慢炖三十分钟到浓稠,肉桂粉一小勺、我常常用土豆片替换部分茄子,用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。否则切面不整齐。这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。白酱要够厚,才能形成漂亮顶层。重复两次,风味浓郁复杂。增加淀粉质地。可以提前一天组装冷藏,分次加入热牛奶五百毫升,加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声,最后静置步骤至关重要,加面粉四十克炒成糊,上桌时撒上新鲜欧芹碎。直到表面金黄冒泡。预告着美味即将诞生。这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠,那层层叠加的口感让人满足,可加盖锡纸。肉酱咸香、如果喜欢,香叶一片,加盐和胡椒。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。不可省略,
否则出水使成品稀烂。肉酱中的肉桂是希腊特色,全牛肉也可,配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子,静置十五分钟再切块。盖一层肉酱,这道菜适合宴客,可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。搅煮到浓稠,剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。最上面铺白酱,香味最浓。大茄子三个,