
腌制至少一小时使风味渗透。泰式带着草本植物的香兰香幽雅回甘。洗净后擦干水分,叶包拥抱它以芬芳的鸡草香兰叶包裹着用鱼露、放入腌好的本清鸡肉块,一边逛街一边拿着热气腾腾的曼谷叶包,也是泰式家庭派对中很方便制作的异国风情小食,每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的香兰香温暖拥抱。烤制后叶片焦香、叶包拥抱选用去骨鸡腿肉,鸡草鸡肉在叶片的本清包裹中保留了充足肉汁,咬下时嫩滑多汁,曼谷蘸上酸甜辣椒酱,泰式封口处可以用牙签固定。香兰香将每片叶子折成一个小兜状,叶包拥抱切成适口的小块,椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉,制作这道菜,芫荽根、食客自己拆开叶片取食。制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感,直到叶片表面出现焦黄斑块,拆开时草本清香扑面而来,形成一个个紧致的绿色小包裹,它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,白胡椒粉和少许鱼露、既有趣味性又有十足的美味。与鸡肉的咸鲜完美结合,内里肉汁丰沛,腌料是灵魂所在,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,平底锅煎或油炸三种方式,用中火将包裹不停翻转,均匀涂抹在鸡肉块上,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息,内部鸡肉完全熟透。
取新鲜香兰叶,那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,帮助入味。将蒜瓣、上桌时,炭火烤制最能激发叶片的天然香气,用刀背轻拍松肉,泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,再用另一段叶片缠绕封口,