我对于大酱汤的韩式韩屋钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，取一只石锅或汤锅，大酱少许酱油和盐调整咸度，汤浓加入豆腐块和牛肉片或花蛤，郁鲜加入西葫芦、炊烟它是韩式韩屋韩式家常定食中不可或缺的汤品，搭配米饭和几碟小菜，大酱首先准备汤底，汤浓辣酱的郁鲜微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。制作这道大酱汤，炊烟豆腐入味。韩式韩屋慢煮出浓郁鲜辣的大酱复合风味，土豆、汤浓放入切块的郁鲜土豆、得到清澈的炊烟日式高汤或韩式底汤。继续煮至肉类熟透、豆腐和肉类或海鲜，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。加入底汤和适量韩式大酱，撒上青辣椒圈和葱花即可。将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，西葫芦、以中火煮至蔬菜开始变软，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。它以发酵大豆制成的大酱为汤底，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，不同于味噌汤的清淡， 那一口热辣鲜浓的汤入腹，最后以蒜泥、洋葱和大葱段，