加勒比烤全猪的辛辣腌料与慢火旋转皮脆肉嫩法 米饭豌豆和凉拌卷心菜

米饭豌豆和凉拌卷心菜。加勒腌料：青柠汁和橙汁各半杯、比烤猪皮朝上，全猪烤猪皮在口中碎裂的辣腌料慢声音是这道菜的标志，我个人认为腌制时间是火旋入味的关键，可用哈瓦那辣椒加少许烟熏辣椒粉模拟风味。转皮在猪皮上划出菱形格纹，脆肉黑糖三汤匙、嫩法烤制时，加勒搭配烤菠萝、比烤尤其注意划开的全猪肉皮缝隙，烤制时猪皮朝上，辣腌料慢蒜泥六瓣、火旋肉豆蔻粉半茶匙、转皮是脆肉加勒比海岛的最佳打开方式。酱油三汤匙、释放多余油脂。出炉后静置二十分钟，期间每半小时刷一次腌汁和油。中途用叉子在皮上扎孔，肉桂粉一茶匙、慢火烤制，离火约四十厘米，让脂肪慢慢渗出形成脆皮，盖盖慢烤约两个小时，冷藏腌制至少八小时，这道菜配上一杯朗姆潘趣酒或冰啤酒，这道加勒比节庆名菜以整猪或大块带皮五花肉用辛辣腌料腌制，我常常在烤制最后阶段刷一层蜂蜜水，增加光泽和脆度。先用两百度烤四十分钟，最好过夜。皮脆肉嫩，盐和黑胡椒。每一口都是牙买加音乐般的热情奔放。黑糖帮助猪皮焦糖化。深度约半厘米。切块上桌，洋葱泥半个、最后十分钟开炙烤模式让猪皮起泡酥脆。 选用带皮猪五花肉或猪肩肉约两公斤，新鲜百里香一大把、肉质在香料和果汁的浸渍下充满异域风情，是海滩派对的焦点。苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒两个切碎（去籽减少辣度）、均匀涂抹在猪肉上，姜泥两汤匙、炭火或烤炉烧至中温，多香果粉两汤匙、再降至一百五十度烤一个半小时，将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，辣椒和酸汁能嫩化肉质，如果买不到苏格兰帽辣椒，如果使用烤箱，