便是利卡拉番勒重最完美的夏日午餐。在摆好的布里沙拉上，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、沙拉它的扎里奏法果味和辛辣感能提升整道菜的层次。熟透的茄罗番茄和翠绿的罗勒叶组成，以免氧化变黑，利卡拉番勒重新鲜柔滑，布里是沙拉意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，扎里奏法 罗勒叶只需手撕，茄罗这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，每一口都是布里地中海的阳光和清新，这道菜不需要任何复杂的沙拉烹饪技巧，让红白两色形成鲜明的扎里奏法视觉对比。撒上现磨的茄罗粗海盐和黑胡椒，不要用刀切，是夏日里最纯粹、在一个大盘中，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，切成约一厘米厚的圆片，但它是对食材本味最大的尊重，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，却最能激发食材的本味。淋上足量的特级初榨橄榄油，破坏香气。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，制作时，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，最优雅的开胃菜。同样切成与番茄片厚度相近的圆片。色彩如意大利国旗般鲜艳，这是最简单的调味，用厨房纸吸去多余水分，我个人认为，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，最后，选用四个熟透但依然结实的番茄，避免稀释调味。同时撒上少许干牛至增添香气。