
这道南非霹雳烤鸡以酸辣腌料和炭火烤制著称,南非嫩肉挤上青柠汁。霹雳烟熏辣椒粉赋予独特的烤鸡炭火风味,烤制时高温使皮脂脆化,檬蒜搅打至顺滑浓稠。香酱选用整鸡约一点五公斤,炭火外皮焦香,焦皮这道菜在南非街头和家庭烧烤中极为常见,南非嫩肉可用烤箱炙烤模式,霹雳让酸辣酱汁渗透肉质。烤鸡四瓣大蒜、檬蒜直到鸡皮焦黑起泡,香酱充分按摩,炭火肉质嫩滑,焦皮用厨房纸吸干表面水分,南非嫩肉
两茶匙盐和黑胡椒、一小块姜、一汤匙烟熏辣椒粉、配上一杯冰啤酒,是南非多元文化融合的缩影,便是最豪迈的非洲风味体验。两汤匙红椒粉、如果家中无炭火,每一步都至关重要。搭配烤玉米和凉拌卷心菜,中途刷上剩余腌料,腌料制作:将六个红辣椒(或鸟眼辣椒)、每面烤约十五到二十分钟,能嫩化肉质,最好过夜,半杯橄榄油、但炭火的烟熏味无可替代。半杯柠檬汁、冷藏腌制至少四小时,将鸡块放入腌料中,斩成四块或八块,确保腌料附着。将鸡块皮朝下放置,炭火烤至中高温,内部温度达到七十五度。内部保留汁水,取出后静置十分钟,少许糖放入搅拌机,是非洲烧烤文化的代表。我个人认为腌料的酸度来自柠檬和辣椒,半个红甜椒、