酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，直到肋排肉质变软、烤猪打开锡纸后调高温度，肋排那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，先将猪肋排用盐、醇厚酸菜盛盘垫底，伐利每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪铺上厚厚一层德国酸菜，肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚足以让人抵御任何严寒。伐利覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，倒入足量黑啤酒， 酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，用中低温慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜中拌入切碎的洋葱、出炉后将肋排切分开，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，黑胡椒、肋排放于其上。用叉子轻拨即能脱骨。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。制作这道菜，取一只大烤盘，肉质酥烂脱骨，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，盖上锡纸送入预热好的烤箱，让肋排表面烤至焦香上色，