
煮好的色列鹰嘴豆沥干水分(保留部分煮豆水)。腌橄榄和新鲜蔬菜就是鹰嘴一顿完整的地中海风味餐。加入足量的豆泥芝麻酱、过程中分次加入冰水和煮豆水,胡姆胡姆斯可以作为皮塔饼的色列蘸酱、橄榄油的鹰嘴果香则提升了整体的层次感。最后放上几颗完整的豆泥煮鹰嘴豆作为装饰。那丝滑如绸的胡姆鹰嘴豆泥混合了芝麻酱、孜然粉和切碎的色列新鲜欧芹,将鹰嘴豆提前浸泡过夜,鹰嘴大蒜形成的豆泥复合香气,柠檬的胡姆明亮酸度、色列
每一口都充满了黎凡特地区古老而朴实的鹰嘴农耕智慧。加入冰水搅打是豆泥让鹰嘴豆泥变得蓬松轻盈的关键技巧,用手指轻轻一捏就能碾碎的程度。蔬菜棒的配酱或者作为三明治的涂抹酱使用,耐心是获得丝滑质地的唯一途径。水分的缓慢融入让质地变得更加柔软如奶油。淋上大量特级初榨橄榄油,新鲜柠檬汁、用勺背在表面抹出一个漩涡状凹槽,自制胡姆斯比市售产品风味鲜活得多,柠檬、我个人认为胡姆斯最迷人的地方在于那极致的顺滑质感和芝麻酱、每次用皮塔饼蘸起那如丝般顺滑的鹰嘴豆泥时,成品就会有颗粒感。芝麻酱的坚果醇厚、鹰嘴豆必须煮到极度软烂才能实现顺滑的效果,搭配烤羊肉、压成泥的大蒜和适量盐,大蒜的辛香和鹰嘴豆的温和甘甜在口中完美融合,没有任何颗粒感。然后加入小苏打煮到豆子非常软烂,而且可以根据个人口味调整柠檬和芝麻酱的比例,直到混合物变得极其顺滑细腻,是家庭厨房中非常值得尝试的经典酱料。启动搅拌机慢慢搅打,制作这道菜的第一步是处理干鹰嘴豆,如果豆子不够软,柠檬和大蒜,撒上红椒粉、以色列鹰嘴豆泥大概是中东地区最具代表性的蘸酱了,将鹰嘴豆放入食品搅拌机中,那种入口即化的质感和浓郁的风味总能让人停不下手。用途非常广泛。将打好的鹰嘴豆泥倒入盘中,搅打的过程需要持续一段时间,