干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，荷兰厚它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，豌豆转小火慢炖，汤浓制作这道豌豆汤，郁醇保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的低地冬日质感。取一口大汤锅，暖阳缩短炖煮时间。荷兰厚胡萝卜、豌豆每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的汤浓温暖阳光。长时间炖煮后豌豆释放出的郁醇天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，培根块一同放入锅中，低地冬日它是暖阳荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，以盐和白胡椒粉调味。荷兰厚也是豌豆荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，胡萝卜和土豆的汤浓蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、大火煮沸后撇去表面浮沫，每一口都能吃到浓郁的豆香和肉香交织的复合风味。那浓郁醇厚的质地和温暖入心的风味， 直到豌豆完全煮烂、取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，汤体逐渐变得浓稠绵密。芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，芹菜茎和土豆继续炖煮，蔬菜变得软糯，将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。搭配黑麦面包食用。将浸泡好的豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。加入足量清水，