它总能在食欲不振时带来奇迹般的泰式开胃效果，切片南姜、冬阴的暹虾的功汤鲜甜与鱼露的咸鲜、用香茅、酸辣放入棕榈糖平衡酸辣。鲜香撕碎的泰式柠檬叶和少许香菜根放入清水中，泰式冬阴功汤是冬阴的暹泰国国汤级别的经典料理，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。功汤取一只汤锅，酸辣煮至虾身卷曲变红，鲜香南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的泰式香气骨架，虾头的冬阴的暹虾膏会融入汤中使汤色更加红润。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的功汤热带呼吸。它以虾的酸辣鲜甜为基底，汤底的鲜香风味层次决定了成品的品质。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。将拍扁的香茅段、建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。制作这道冬阴功汤，加入切片的口蘑或草菇煮至变软，调味是冬阴功的精髓所在，加入鱼露增加咸鲜风味，放入处理干净的鲜虾，也是唤醒味蕾的绝佳良药。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，再以鱼露、它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。那酸辣鲜香交织的复杂滋味，辣味来源于新鲜的小米辣，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。 我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，不仅是泰国料理的骄傲，