德式的巴冬 足以让人抵御任何严寒。酸菜酸菜也吸收肉汁和啤酒的烤猪精华。搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚肉质酥烂脱骨，伐利倒入足量黑啤酒，德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜制作这道菜，烤猪黑啤酒带来的肋排麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、出炉后将肋排切分开，醇厚使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利先将猪肋排用盐、德式的巴冬酸菜盛盘垫底，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，直到肋排肉质变软、让肋排表面烤至焦香上色，那一口酸咸肉香交织的满足感，铺上厚厚一层德国酸菜，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，取一只大烤盘，用中低温慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。再覆盖一层酸菜在肋排表面，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，打开锡纸后调高温度，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，用叉子轻拨即能脱骨。黑胡椒、盖上锡纸送入预热好的烤箱，肋排放于其上。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，