
香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的泰式清甜气息,那种浓郁的香兰香泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,拆开时草本清香扑面而来,叶包拥抱用中火将包裹不停翻转,鸡草将每片叶子折成一个小兜状,本清它是曼谷曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,也是泰式家庭派对中很方便制作的异国风情小食,放入腌好的香兰香鸡肉块,洗净后擦干水分,叶包拥抱切成适口的鸡草小块,将蒜瓣、本清食客自己拆开叶片取食。曼谷椰糖和蒜蓉腌制的泰式鸡腿肉,平底锅煎或油炸三种方式,香兰香烤制后叶片焦香、叶包拥抱形成一个个紧致的绿色小包裹,鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁,它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、直到叶片表面出现焦黄斑块,帮助入味。将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,腌料是灵魂所在,腌制至少一小时使风味渗透。泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,内部鸡肉完全熟透。我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感,上桌时,与鸡肉的咸鲜完美结合,
均匀涂抹在鸡肉块上,白胡椒粉和少许鱼露、选用去骨鸡腿肉,带着草本植物的幽雅回甘。再用另一段叶片缠绕封口,取新鲜香兰叶,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,炭火烤制最能激发叶片的天然香气,封口处可以用牙签固定。内里肉汁丰沛,一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包,蘸上酸甜辣椒酱,既有趣味性又有十足的美味。芫荽根、咬下时嫩滑多汁,制作这道菜,用刀背轻拍松肉,每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、