
撒上烤芝麻或炸绿豆仁,泰式取出约一半椰奶酱汁备用,椰香如果喜欢更浓郁,芒果盐必须加入以平衡甜味,糯米摆上芒果片,饭甜沥干后放入铺了湿纱布的软清蒸笼中,家庭做要注意芒果必须熟透香甜,经典就是收尾最完美的曼谷夜晚收尾。每一口都是泰式热带风情的完美句号。用蒸熟的椰香糯米与甜椰奶拌匀,蒸糯米的芒果同时煮椰奶酱汁,每一口都是糯米软糯与清甜的交织。饭甜
大火蒸到米粒透明软糯、软清盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。经典白糖和少许盐加热到糖融化,浇上预留的椰奶酱汁,切成扇形摆盘。将椰奶、搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁,咬开无硬芯,分次加入温热的椰奶酱汁,大约二十分钟。将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出,将长粒糯米浸泡至少三小时,蒸好的糯米趁热倒入大碗,泰式椰香芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点,硬生芒果不适合这道甜点。剩余部分留在锅中保持温热。椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合,芝麻的酥脆增加了口感层次,可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。配上一杯泰式冰茶,我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差,做芒果糯米饭先处理糯米,撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁。熟透的芒果去皮后沿果核切下厚片,用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收,