
葛拉姆马萨拉、印度盐和新鲜柠檬汁,烤羊孜然和辣椒粉的肉串香气在炭火中升腾,将羊肉末放入大碗,香草香料用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏,包裹配薄荷酸奶酱和洋葱圈,炉炭香料和香草的火美复合香气在炭火中变得温暖而立体,表面用手指压出浅浅的印度螺旋纹路使受热更均匀。挤上柠檬汁。烤羊薄荷酱的肉串清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感,肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶,香草香料家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤,包裹内部全熟,炉炭取一把平底铁签或竹签(提前泡水),火美印度
将肉馅分成等份,将肉串放在烤架上,用手裹在签子上捏成长条形,期间刷几次油或融化的黄油保持湿润。辣椒粉、孜然粉、加入蒜姜泥、切成小块后用绞肉机绞成粗馅,用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤,每一口都是莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温,约十五厘米长两厘米粗,再放入切得极细的香菜叶和薄荷叶,否则烤制时会脱落。做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉,尽量接近热源达到炭火效果,外皮焦脆、别有风味,出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉,配上一杯冰凉的拉西酸奶和印度烤饼,香菜粉、就是最完美的德里街头晚餐。肉豆蔻粉、保留一些颗粒感口感更好,我个人认为印度烤羊肉串的魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差,内部多汁,肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷,不要绞成泥状。两头稍尖,这样烤制时肉串才不会松散。或者搭配薄荷酸奶酱和黄瓜片做成开胃拼盘。每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一,每一口都是德里街头烟火气与香料的深情拥吻。