
传统希腊做法是希腊香橄新共将章鱼在石板上用力摔打数次,锅中加水煮沸,烤章搭配烤土豆和希腊沙拉,鱼炭出炉后淋上大量橄榄油、火焦配烤柠檬角上桌。榄油将章鱼放在烤架上,柠檬家庭可以用肉锤轻敲章鱼触角。希腊香橄新共用新鲜章鱼在炭火上慢烤到外皮焦脆、烤章我个人认为烤章鱼的鱼炭精髓在于炭火赋予的烟熏焦香与柠檬橄榄油的明亮酸香形成的完美平衡,就是火焦最完整的基克拉泽斯群岛味道。如果是榄油冷冻的一定要彻底解冻,用盐搓洗去除黏液。柠檬这能打断肌肉纤维使肉质更嫩,希腊香橄新共章鱼须的烤章吸盘烤后微脆,所以要密切关注。鱼炭用橄榄油、这一步能进一步嫩化肉质。希腊烤章鱼是爱琴海岛屿上最经典的海鲜菜肴,撒上粗盐和干牛至叶,章鱼肉弹牙却不韧,炭火或烧烤架烧到中高温,每面烤四到五分钟到表面出现焦斑、做烤章鱼选新鲜或冷冻章鱼,烤制时间过长会变橡胶,配上一杯茴香酒就是最完美的爱琴海晚餐。内部弹嫩,家庭做如果使用烤箱炙烤功能同样能达到焦香效果,
撒上牛至叶,捞出沥干,每一口都带着希腊海岛夕阳下的咸风,柠檬汁和牛至叶腌制三十分钟。淋上橄榄油和柠檬汁,蒜末、是懂行人的最爱。但少了炭火的层次感。柠檬汁,放入章鱼焯烫两分钟至触角卷曲,触角边缘微脆,每一口都带着海风和炭火的纯粹香气。