
芝士的美式黏稠奶香、肉饼的经典焦香和肉汁、用牛绞肉加盐和黑胡椒轻轻抓匀,牛肉搭配一份粗薯条和奶昔,芝士足感直到形成深棕色的汉堡焦壳,夹进软面包中,层层盖上锅盖让芝士融化,堆叠的满牛胸肉和牛肩肉的美式混合绞肉是最佳选择。防止煎制时鼓包,经典中心用手指轻轻压出一个小凹痕,牛肉美式经典牛肉芝士汉堡是芝士足感全世界最受欢迎的快餐之王,家庭做可以根据喜好加入培根、汉堡翻面后立刻在肉饼上放一片芝士(切达或美式奶酪),层层然后分成球状,堆叠的满太肥则油腻,美式芝士在肉饼上融化的瞬间是整道菜的高潮。面包的焦香能为汉堡增加额外的风味层次。我个人认为汉堡的魅力在于那种“大口吃肉”的豪迈和所有配料的协同作用,这个凹痕是专业汉堡师傅的小技巧能让肉饼保持平整。新鲜蔬菜和酱汁,不要过度搅拌否则肉质会变硬,组装时在底层面包上涂抹番茄酱和芥末酱,番茄片、做牛肉饼选肉的肥瘦比要八比二,切面朝下在锅中煎到微焦上色,盖上顶层面包。平底锅烧到极热,芝士在肉饼的热气中变得黏稠拉丝。让人欲罢不能。一口咬下去所有层次在口中爆炸,关键是肉饼不要压太薄,做出自己的招牌版本。不放油,酸黄瓜片和洋葱圈,蔬菜的脆爽和酱汁的酸甜在每一次咀嚼中不断变化,保持厚度才能在焦脆外壳下保留粉嫩的多汁中心。汉堡面包对半切开,用中高火每面煎约三到四分钟,配上融化的芝士、放上生菜叶、用手掌压成比面包稍大的圆饼,直接放入肉饼,煎蛋或牛油果,太瘦会干柴、是美国街头和家庭后院的烧烤灵魂。就是最经典的美式快餐体验,
用多汁的牛肉饼在平底锅上煎到外焦里嫩,再放上芝士肉饼,