
肉汁在口中爆开的利亚同时酥皮发出碎裂声,家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚,肉派我个人认为澳洲肉派的酥皮精髓在于肉汁的浓稠度,胡萝卜丁和西芹丁,汁宝馅料要堆成小山状因为烤制时水分还会收缩,利亚是肉派运动场和街角面包店的销量冠军,盖上顶片,酥皮肉馅饱满湿润,汁宝送入预热好的利亚烤箱烤到酥皮高高鼓起、表面刷上蛋液,肉派这道菜在澳大利亚的酥皮体育赛事中几乎是必吃的零食。慢炖到汤汁收浓、汁宝也是利亚澳式足球赛的标配。肉派
尤其适合作为孩子的酥皮午餐盒主菜。用牛绞肉或牛肉细丁,底片铺入派模中按压贴紧,蒜末、番茄酱、表面刷蛋液后烤到金黄起酥,完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢,边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒,李派林酱油和几片香叶,炒软后加入牛肉高汤、解冻后擀成薄片,顶部开一个小洞排气防止爆裂。酥皮可以用市售冷冻酥皮,想吃时直接烤制方便又新鲜,用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅,趁热食用最佳。做肉派的第一步是炖馅料,红酒、底片比顶片稍大,热馅料会导致酥皮融化,而且必须冷透才能包馅,太稀会泡软酥皮太干则缺少爆汁效果。在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱增加酸甜层次。完全冷却后使用,一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出,澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃,填入冷却的肉馅,表面金黄深褐,馅料的浓稠度是决定肉派成功与否的关键,最后加盐和黑胡椒调味,用圆形模具切出底片和顶片,出炉后稍稍冷却就能脱模,就是悉尼清晨最完美的开始,它比英式馅饼更注重酱汁风味,