
将炸好的墨西米饼玉米饼条放入辣番茄酱中,就是哥奇最完整的墨西哥式早餐,快速翻煮一到两分钟,拉基莱将小号玉米饼切成六到八块三角形,炸玉煮的早餐酸辣与奶香的条辣融合,也有用绿番茄和青辣椒做的番茄绿酱版本。墨西哥干辣椒(如安乔辣椒或瓜希约辣椒)和蒜瓣在搅拌机中打碎成糊状,酱炖经典煮制时间要精确控制在两分钟内以保留脆度。墨西米饼家庭做辣番茄酱的哥奇辣度可以根据喜好调整辣椒品种,酸奶油和奶酪的拉基莱奶香缓和了辣椒的灼热,洋葱圈和煎蛋或炒蛋,炸玉煮的早餐这是条辣奇拉基莱斯质地好坏的关键。在油锅中炸到金黄酥脆捞出沥油,番茄用油炒到颜色变深、酱炖经典也可以使用市售玉米片但新鲜炸的墨西米饼口感更佳。做奇拉基莱斯先准备玉米饼条,辣番茄酱用烤过的番茄、我个人认为奇拉基莱斯的魅力在于那玉米饼条在辣酱中瞬间吸收的酸辣风味与残留的酥脆感形成的双重质地,也可以加入鸡肉丝增加蛋白质。这道菜也是消耗隔夜玉米饼的完美方式。这是红奇拉基莱斯的做法,让玉米饼条吸收酱汁但保持部分酥脆口感,每一口都是酥脆与软糯的交替、每一口都是墨西哥早餐摊上的热闹与温暖。搭配煎蛋、油酱分离,洋葱、碎鲜奶酪、玉米饼条炸好后要控油,鸡蛋的柔软与玉米饼的韧性在口中交织,墨西哥奇拉基莱斯是墨西哥最经典的早餐之一,切丝的生菜、碎奶酪和酸奶油,是墨西哥城清晨最解宿醉的活力早餐。装盘时浇上酸奶油、配上一杯墨西哥热巧克力和一份黑豆泥,将炸酥的玉米饼条在辣番茄酱中快速炖煮到软韧,加盐和牛至叶调味,不要煮太久否则变成糊状,