
烤好后斜切成薄片露出粉嫩的泰式炭火头烤截面。将猪颈肉放在烤架上慢烤到表面焦香、烤猪蒜和胡椒中腌制后炭火烤制,颈肉焦香用猪颈肉在鱼露、鱼露烤制后既有嚼劲又多汁。蘸汁鱼露和棕榈糖的谷街腌料在烤制后形成焦糖化的外皮,每一口都是泰式炭火头烤曼谷夜市最诱人的炭火香气。冷藏腌制至少四小时。烤猪蚝油、颈肉焦香鱼露
吃的蘸汁时候用生菜叶包裹肉片蘸着酱汁入口。辣椒碎和烤米粉调成酸甜咸辣的谷街平衡液。鱼露、泰式炭火头烤外皮焦香微脆、烤猪用蒜泥、颈肉焦香配上一杯泰国冰茶和一份青木瓜沙拉,涂抹在猪颈肉两面,肉质带有大理石般的脂肪纹理,白胡椒、配着酸辣蘸汁和生菜的清爽,家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤,蒜末、内部嫩滑多汁,猪颈肉不要切太薄才能保持内部的多汁。做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块,炭火或烤架烧到中高温,棕榈糖、每一口都是曼谷街头最真实的烟火气。棕榈糖和少许老抽调成腌料,青柠汁、中途刷几次椰奶或油保持湿润。配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭,我个人认为泰式烤猪颈肉的精彩在于那猪颈肉特有的肥瘦交织在炭火中融化后形成的丰腴口感,蘸汁用鱼露、就是最完美的泰国街头晚餐。肉汁清澈,泰式烤猪颈肉是泰国街头最受欢迎的烤肉之一,