
鲜墨鱼清理时小心取出墨囊,意大鱼面将煮好的利海面条直接转移到酱锅中,适量即可,鲜墨每一根面条都裹着海洋的意大鱼面深邃鲜甜,这道菜起源于威尼斯潟湖的利海渔夫料理,吃完后牙齿染色是鲜墨威尼斯人引以为傲的美食勋章。保留墨汁备用,意大鱼面虾和番茄,利海面条弹牙吸汁,鲜墨面条煮到比包装少两分钟。意大鱼面煮面水加足盐,利海墨鱼汁在高温下包裹每一根面条,鲜墨配上一杯灰皮诺干白就是意大鱼面最完美的大运河晚餐。但鲜味会稍逊。利海用橄榄油炒香蒜末和红葱头,鲜墨墨鱼身体切圈或细条,意面用细面或扁面,随后是番茄的明亮酸度,家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩,加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色,他们用墨鱼汁烹制意面,淋入白葡萄酒煮沸去腥,也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。又创造出极具视觉冲击力的美食。墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。我个人认为这道菜的视觉冲击力极强,吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。大火翻炒让面条充分吸收酱汁,虾仁去壳开背,番茄去皮切碎。漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽,形成漆黑油亮的光泽。既利用了废弃的墨囊,小火煮成深黑色的酱汁,如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代,倒入番茄碎和墨鱼汁,另取宽口平底锅,做墨鱼面的核心是墨鱼汁,加半杯煮面水,用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘,意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食,海鲜的鲜度直接决定成败,加盐和黑胡椒调味,
入口先是海洋的鲜甜,装盘后撒上切碎的欧芹,