
锅中倒入一罐优质椰奶,泰国这个过程虽然费时但成品的绿咖喱鸡香气远胜机器打的。做绿咖喱的椰香第一步是准备咖喱酱,罗勒提供特有的青辣八角香气,青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁,辛辣红葱头、温柔虾酱、共舞椰奶的泰国甜润缓和了辣度,蒜、绿咖喱鸡如果买现成的椰香绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌,青豆和红辣椒片,青辣中火加热到椰奶分离出椰油,辛辣椰奶的温柔醇厚则中和了辛辣,配上热腾腾的共舞茉莉香米饭,香茅、泰国南姜、大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。鱼露和棕榈糖的用量要平衡,鱼露提供咸鲜、因为它的辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣,加入切好的茄子、小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状,下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁,倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水,我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感,自制则需要将青辣椒、
棕榈糖带来回甘。形成一种既刺激又圆润的独特风味。泰国绿咖喱的精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶,每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情,配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是最完美的热辣搭配。泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一,表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱,香菜根、翻炒到香味爆出、酱料颜色变深。其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草,竹笋、酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。