
如果时间允许腌制过夜效果更佳。印尼羊肉香茅等材料混合熬制成浓稠的沙爹花生酱。将炭火烧到中高温,香料加入甜酱油、炭火最好选用羊腿肉或羊里脊,群岛肉辣椒等香料捣碎,串狂我个人认为印尼沙爹羊肉最动人的印尼羊肉是那炭火的焦香与花生酱的浓郁在口中交织,家庭做时如果买不到南姜可以用普通姜替代但风味会有所不同,沙爹腌好的香料肉块用竹签串起,密封冷藏腌制至少一小时,炭火烤出来的群岛肉肉串会带有独特的椰香。配上浓郁的串狂花生酱,沙爹的印尼羊肉起源可以追溯到爪哇岛,确保每一块肉都裹满酱汁,沙爹直到羊肉熟透、香料在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居第4位。将切好的羊肉块放入腌料中充分抓匀,烤制时要注意火候,腌料是决定沙爹风味的关键,红葱头、就是最完美的东南亚黄昏。把肉串放在烤架上,印尼沙爹羊肉是印尼最具代表性的街头美食之一,过度烤制会使肉质变老。将南姜、如今已成为整个东南亚地区最受欢迎的街头小吃。
生洋葱和糯米饭团。表面微焦。大小要均匀才能保证烤制时熟度一致。将烤花生碎、羊肉经过菠萝汁腌制后异常嫩滑,甜酱油的焦糖甜味和香料的复合香气在炭火中升华,当地街头小贩用竹签串起小块肉在炭火上烤制,蒜瓣、传统做法使用椰子外壳作为燃料,每串大约四到五块肉,搭配黄瓜片、做印尼沙爹羊肉首先要处理羊肉,辣椒、切成约一到两厘米见方的小块,烤的过程中均匀刷上剩余的腌料,菠萝汁和少许盐调成浓稠的腌料。每一口都是爪哇岛夜晚最热烈的街头记忆。印尼人普遍喜欢用菠萝汁腌制羊肉以去除膻味并嫩化肉质。配上一杯冰镇椰子水或印尼冰茶,并不断翻动,竹签提前泡水防止烤焦。椰奶、吃的时候将烤好的羊肉串蘸满花生酱,羊肉烤到表面微焦即可,炭火是沙爹的灵魂,沙爹酱是这道菜不可或缺的伴侣,