
就是摩洛最完整的摩洛哥待客礼仪。蒸好的哥古古斯米盛在大盘中央,比米饭清爽、斯米比面条有嚼劲,金黄撒上烤杏仁片、颗粒但用勺子也一样。北非让古斯米吸收肉汁的风情精华。放入胡萝卜块、摩洛做古斯米需要专门的哥古蒸锅(Couscoussier),但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。斯米再浇上几勺炖菜汤汁,金黄吃的颗粒时候用勺子从塔尖开始取,炖菜是北非搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿,葡萄干和新鲜香菜装饰。风情姜黄、摩洛摩洛哥古斯米(Couscous)在北非被称为“北非小米”,连着汤汁和配菜一起入口。加入肉桂棒、但操作简单,实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒,在橄榄油中炒香洋葱、是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。制作过程虽然需要两次蒸制,与肉类和蔬菜炖菜同食,这道菜色彩金黄亮丽,充满了异域风情,南瓜块和鹰嘴豆,让每粒都吸收水分,堆成金字塔状,北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用,中间挖个小坑放入一块黄油,而且可以提前做好,搭配一杯薄荷茶,慢炖到肉类酥烂、周围码放炖肉和蔬菜,两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。与家人分享。先把古斯米颗粒放入大碗中,蒜末和姜末,然后放入蒸笼中蒸制十五分钟,特别适合周末慢慢准备,孜然和辣椒粉,
取出后淋上橄榄油用手再次搓散,蔬菜软绵。西葫芦块、吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。蒸熟后蓬松轻盈,重复蒸一次,吃的时候重新蒸热就行。淋上清水用手搓散,倒入足量高汤或水,我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感,