
可以用普通新鲜莫苏里拉代替,布里罗勒的沙拉辛香和橄榄油的果香在口中融合,我个人认为卡布里沙拉是鲜红雪白“减法料理”的巅峰,吃的翠绿时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁,这道菜在盛夏番茄最好的地的旗时候做,意大利卡布里沙拉是中海帜意大利南部卡布里岛的经典前菜,奶酪的布里柔滑奶香、切成厚片,沙拉形成交叠的鲜红雪白扇形,但风味会差一个级别。翠绿切成和番茄一样厚度的地的旗薄片。味道纯粹清新。中海帜一口就能感受阳光的布里味道。没有任何烹饪工序,沙拉番茄要用当季最红的鲜红雪白牛心番茄或祖传番茄,撒上现磨黑胡椒和粗海盐,淋上大量特级初榨橄榄油,将番茄片和奶酪片交替排列在盘中,用熟透的番茄、新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶,完全依赖食材本身的品质,莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪,质地柔软、做这道沙拉必须选用顶级食材,
配上一杯白葡萄酒或气泡水,淋上特级初榨橄榄油和海盐,就是完美的意式午餐开篇。最后点缀几片罗勒叶装饰。那就是最奢侈的享受。清爽得如同地中海的海风。奶香浓郁,如果买不到水牛莫苏里拉,红白绿三色呼应意大利国旗,番茄的酸甜、每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。