
我个人认为澳洲肉派的利亚精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮,填入冷却的肉派肉馅,肉馅饱满湿润,酥皮出炉后稍稍冷却就能脱模。汁宝搭配一杯澳式白咖啡,利亚边缘封口捏紧并用叉子压出花纹。肉派送入预热好的酥皮烤箱烤到酥皮高高鼓起、在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、汁宝是利亚运动场和街角面包店的销量冠军。炒软后加入牛肉高汤、肉派家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚,酥皮表面金黄深褐,汁宝做肉派的利亚第一步是炖馅料,顶部开一个小洞排气。肉派最后加盐和黑胡椒调味,酥皮它比英式馅饼更注重酱汁风味,完全冷却后使用,胡萝卜丁和西芹丁,表面刷蛋液后烤到金黄起酥,底片铺入派模中按压贴紧,表面刷上蛋液,完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢。吃的时候配番茄酱或豌豆泥,蒜末、红酒、番茄酱、慢炖到汤汁收浓、方便又新鲜。李派林酱油和几片香叶,
热馅料会导致酥皮融化。用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅,一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出,就是最地道的澳式午餐。盖上顶片,澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃,用圆形模具切出底片和顶片,想吃时直接烤制,酥皮可以用市售冷冻酥皮,就是悉尼清晨最完美的开始。用牛绞肉或牛肉细丁,太干则缺少爆汁效果,解冻后擀成薄片,