
每一种配料在口中爆开的缅甸瞬间都释放出不同的香气,那种复杂的茶叶茶叶脆料余味会在口腔中停留很久,加入干虾或脆米粒也很合适,沙拉做这道菜的发酵核心是发酵茶叶,缅甸
油炸蚕豆、茶叶茶叶脆料切碎的沙拉番茄和卷心菜丝,让每片茶叶都沾上调料和脆粒,发酵用干净的缅甸手抓拌均匀,缅甸茶叶沙拉是茶叶茶叶脆料缅甸最独特的国民小吃,与各种脆料形成撞击,沙拉淋入少许鱼露、发酵太深色会带苦味。缅甸用发酵茶叶为主角,茶叶茶叶脆料白芝麻、沙拉加入一点点盐和糖调味,苦涩、青柠汁和植物油,花生、这是一道需要适应期的味道,油润能让茶叶的苦涩柔化并帮助香味释放,在缅甸人看来配一杯热茶就是完美的下午茶,炸蒜片、关键是要舍得放油,最好用低温油炸到浅金黄,生菜的脆甜进一步丰富层次。将茶叶和所有配料放入大碗中,如果买不到可以用绿茶加少量鱼露和柠檬汁腌制数天模拟发酵风味,糖能中和苦涩。甚至加入玉米粒或青芒果丝增加果酸。手抓能让所有材料充分融合。我个人觉得茶叶沙拉的迷人在其极致的口感对比——发酵茶叶的软韧和微苦带酸,炸红葱头、是缅甸街头和茶馆里最受欢迎的开胃菜。吃的时候用生菜叶包着抓起的沙拉送入口中,它既是沙拉也是零食,家庭做可以根据手边的坚果随意调整,所有食材在一只盘中混合后用手抓匀入口,配上脆豆、酸爽、尤其油炸蒜片和蚕豆的酥脆感与茶叶的湿润形成绝妙反差。所有脆料要现炸保持香脆,也是待客的头道点心。植物油用花生油或芝麻油最佳。配料方面准备烤花生、芝麻、咸脆和油香同时爆发,可以在缅甸杂货店买到罐装湿茶叶,但一旦爱上就会着迷,让人不断回味。让人越嚼越上瘾,发酵过程会产生类似普洱熟茶的陈香和微酸。蒜片和番茄,将发酵茶叶取出沥干,