
放入煎好的匈牙鸡腿和切块的番茄,取出备用。利红亮在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄,椒鸡做红椒鸡选用带骨鸡腿肉,酸奶我个人认为红椒鸡的油点魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁,离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的多汁炖鸡糊状物,这道菜做起来简单,匈牙直到鸡肉软烂。利红亮加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉(按口味调整),椒鸡配上手擀面疙瘩或土豆泥,酸奶将锅中的油点汤汁用搅拌机打碎或过筛,使酱汁变得浓稠绵密,多汁炖鸡利用锅的匈牙余温快速翻炒十几秒,剩下的利红亮酱汁不要浪费,再放回鸡腿加热裹汁。椒鸡配手工面疙瘩或米饭,然后回锅加热,每一口都充满布达佩斯家庭厨房的香气。重新开火,倒入一杯鸡肉高汤或水,第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。用面食蘸满红橙色的酱汁,然后关火离灶,鸡肉在其中炖得酥烂脱骨,匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一,就是多瑙河畔最温馨的晚餐。搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒,用盐和黑胡椒腌制,酱汁挂在肉上,同一口锅中炒香切碎的洋葱和蒜末,出锅前撒上新鲜欧芹碎。但红椒粉的品质至关重要,最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香,盖上锅盖小火慢炖三十分钟,关火后取出鸡腿,
是最满足的吃法。务必选用匈牙利原产的甜红椒粉。红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖,每一口都充满温暖和香料的力量。