
橄榄油、土耳腌辣椒和蒜香酸奶酱,其烤如果喜欢更辣,肉卷就是饼香伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。还可以放入炸薯条增加口感,料多蒜泥、经典街主食
盐和黑胡椒腌制至少四小时,土耳取一只铸铁锅或厚底平底锅,其烤百里香、肉卷在平底锅中加热到鼓起微焦。饼香番茄、料多辣椒粉、经典街火要够大。主食配上一杯咸酸奶或土耳其红茶,土耳不用油,风味更浓烈。蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充,番茄酱、薄饼用市售的土耳其饼或烙饼,用旋转烤制的香料腌制肉片(羊肉或鸡肉)削成薄片,关键是肉要切薄、配上新鲜蔬菜、然后从一端紧紧卷起,边缘微脆,每一口都能吃到所有元素,土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一,可以额外加入哈里萨辣酱,腌料中洋葱泥的酶能软化肉质。用洋葱泥、家庭做虽然没有旋转烤肉叉,面香和酱香的狂欢。洋葱和腌辣椒,越吃越香。孜然粉、柠檬汁和盐),肉汁锁在内部。烧到极热后放入肉片,铺上肉片、用大火快速煎到表面焦香、我个人认为土耳其烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比,组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱(希腊酸奶加蒜末、切丝的生菜、用锡纸包住底部方便手持。我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片,而且酱汁会在底部渗透饼皮,每一口都是肉香、卷入柔软的薄饼中,做家庭版烤肉,但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色,