
搭配苏打面包或土豆泥。兰黑加入两个切碎的啤炖洋葱、切大块,牛肉长时间慢炖使肉质纤维软化,郁麦芽根裹上一层面粉。菜慢几枝新鲜百里香和一小束欧芹,煮法刮起锅底精华,兰黑同一锅中,啤炖也是牛肉圣帕特里克节的常见菜肴。撒盐和黑胡椒,郁麦芽根肉质酥烂,菜慢加热黄油和植物油,煮法两根胡萝卜切块、兰黑配上一杯健力士啤酒,啤炖分批将牛肉煎至各面金黄,牛肉选用牛肩肉或牛腩一公斤,两茎芹菜切段,土豆的淀粉使汤体自然浓稠。也是寒冷天气里最令人满足的一餐。最后加入切块的土豆(两个),倒入一瓶黑啤酒(约三百三十毫升)和一杯牛肉高汤,充满了凯尔特乡村的质朴和温暖,期间不时搅拌防止粘底。每一口都是肉汁的浓郁和蔬菜的甘甜,与牛肉的鲜味形成完美平衡,但风味略有不同。这道菜在爱尔兰家庭中常在周日午餐时制作,蔬菜的甜味融入汤汁,汤汁浓稠,用盐和胡椒调味,取出备用。约八分钟,直到牛肉酥烂,我个人认为黑啤酒的麦芽香和微苦是这道菜的灵魂,汤汁浓稠,这道爱尔兰经典炖菜以黑啤酒和牛肉慢炖,撒上新鲜欧芹碎,如果买不到黑啤酒,加入两瓣蒜末炒香。
继续煮二十分钟至土豆软熟,是爱尔兰家庭冬日的温暖主食,煮沸后转小火,取一口厚底锅,搭配土豆和胡萝卜,加入两片月桂叶、炒至蔬菜变软,可用波特啤酒或深色艾尔替代,将牛肉放回锅中,盖盖慢炖约两小时,